2022年11月29日，在摩洛哥首都拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆會議宣布，將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。其中，由謝裕大創(chuàng)始人謝正安所創(chuàng)制的綠茶制作技藝（黃山毛峰）作為代表作之一，共同榮升人類非遺。

傳承百年的非遺技藝

唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中提有“歙州茶”，明朝中葉以后，隨著徽商的崛起，開始引領(lǐng)全國茶葉市場?！鹅ú韫に嚒窌休d：“清朝光緒年間（1875年）謝裕大茶號在黃山富溪（注：原稱漕溪）創(chuàng)制‘黃山毛峰’，至今已有一百多年歷史了?！?

黃山毛峰歷來是中國十大名茶之一，地名代表了地域?qū)?，是百余年來的審美，工藝代表了其在茶類中的?dú)特性。從祖輩謝正安開始，百余年間，謝裕大始終遵循采摘、殺青、輕揉、烘焙等古法工序，將黃山毛峰這份獨(dú)特的綠茶制作技藝一代代傳承下來。

綠茶制茶技藝（黃山毛峰）之揉捻

制成的茶外形微卷，狀似雀舌，色如象牙，峰顯毫露。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長，被譽(yù)為茶中珍品。

2008年，黃山毛峰入選了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。謝正安第五代傳人、謝裕大茶葉股份有限公司董事長謝一平于2018年榮獲首批“中國制茶大師”認(rèn)證。

謝一平獲中國制茶大師認(rèn)證

非遺的保護(hù)、傳承與創(chuàng)新

為了有效保護(hù)這份古老技藝，謝裕大作為“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)單位”，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展變化，持保護(hù)與開發(fā)、傳承與創(chuàng)新并重的原則，使綠茶制作技藝（黃山毛峰）這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到良好的傳承和合理開發(fā)。

在非遺保護(hù)上，謝裕大不斷收集古茶樹、特異性狀茶樹，并在謝裕大茶博園內(nèi)建設(shè)了占地50畝的古茶樹保護(hù)區(qū)，將其進(jìn)行集中保護(hù)。此外，創(chuàng)建謝裕大茶文化博物館，通過徽茶相關(guān)的歷史文物、泥塑工藝展示等，以生動(dòng)的沉浸式體驗(yàn)，再現(xiàn)黃山毛峰創(chuàng)制與誕生的歷史。

謝裕大茶文化博物館

在非遺傳承上，建成綠茶制作技藝（黃山毛峰）手工制茶坊，組織非遺傳承人開展手把手傳習(xí)活動(dòng)；開展中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐，通過親身實(shí)踐讓學(xué)生感受到綠茶制作技藝（黃山毛峰）這一國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化的魅力，提高青少年的保護(hù)傳承意識；通過茶旅融合新發(fā)展模式，免費(fèi)開放謝裕大茶文化博物館、謝裕大茶博園，讓游客了解黃山毛峰茶的原產(chǎn)地域、正宗生產(chǎn)工藝及該項(xiàng)非遺制作技藝發(fā)展現(xiàn)狀。

謝裕大第五代傳人謝一平（右）手把手教導(dǎo)第六代傳人謝明之（左）

非遺傳承人謝一平（中）綠茶制作技藝培訓(xùn)

非遺傳承人謝一平（左）手把手傳習(xí)制茶技藝

在非遺創(chuàng)新上，一方面在古法制茶技藝的基礎(chǔ)上精選明前鮮葉，引入輕揉捻工藝創(chuàng)制“揉道·黃山毛峰”，一經(jīng)推出即攬獲各類金獎(jiǎng)。另一方面，致力于用科技賦能非遺技藝創(chuàng)新，參與的“茶葉數(shù)字化品控關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備創(chuàng)制”項(xiàng)目榮獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和安徽省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。

謝裕大黃山毛峰生產(chǎn)線之一

茶穿越歷史、跨越國界，一代又一代走到今天，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。

謝裕大作為綠茶制作技藝（黃山毛峰）傳承者，仍將不斷挖掘和提高黃山毛峰的文化附加值，深化非遺技藝體驗(yàn)感，抓住機(jī)遇做好茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶旅游的相互融合，為世界文化多樣性貢獻(xiàn)“中國色彩”。